南高梅を使った梅サワージュース
六月は､雨だよ､雨だね､また雨が､ショボ降る｡
ツユの季節は､漢字で書いたら「梅の雨」だね｡
そして､気づいてみれば､もう六月も終りだった｡
そうです､梅シーズンなので～す!!
猫でも杓子でも､出来まっせの
「南高梅サワージュース」
こりゃ簡単､カンタン♪
今回､新鮮な南高梅を漬けることで
「香りたつ爽やかジュース♡」を目指します｡
<用意するもの>
○ガラス製漬け瓶…お好みでどうぞ｡
「市販のオシャレな漬けビン､オカンが買いそうなビン｡
高級海苔の空き瓶(硝子)」とかもイイ感じです｡
○南高梅､青梅を適量…近年値段が上がっています｡
１kg(販売最小単位)あまり沢山買い込むと､処理に困りますよ｡
○氷砂糖…たいていキロ売されています｡１kg(最小単位)
○焼酎(梅酒にも､使えます)､酢が約 200cc
さぁ､梅ジュース作りの開始です!
①漬けビンをよく洗い､乾燥させます｡
滅菌のために「焼酎付け」します｡
小さな瓶なら､軽く熱湯滅菌でＯＫ｡
②南高梅を水でサッと洗います｡
水気をとり「竹串､爪楊枝」などで､
梅のヘタとりをします｡カンタンにとれます｡
③青梅をジップロックなどに密封､冷凍庫で氷結させます｡
これは冷結作用により梅細胞が破壊され
「エキスが出やすくなる」からです｡
または､数日間部屋で放置して追熟させます｡
赤みがさした黄色になれば､ＯＫです｡
④ビンに梅を配置します｡乱暴に入れてはダメ｡
次に氷砂糖(量はお好みで増減)を上に載せます｡
見た目も愉しみのうちですので､良い案配になるように配慮を｡
最後に酢か､焼酎 200ccを注ぎ込めば完了です｡
⑤あとは冷暗所で保管します｡たまに取り出し
ユサユサ揺すってやります｡梅が歓びます｡
ほらほら､変化がけっこう愉しいです！
🍹これからの暑い季節｡原液を炭酸で三倍程度に薄めた
「梅炭酸ドリンク」が美味しい！ためしてガッテン！
参考/梅農家の作る梅ジュース､ＪＡグループ和歌山
(1000文字､Thank you for reading. Plum is versatile!)